Сообщений в теме: 8

[serge31]

поделитесь интересными спосабами приготовления зайца

[13-й]

Это наверное к Эндиснайперу - Могетт!!!

[Helg]

Я готовил по этому рецепту
http://recepti.tv/bl...-v-smetane.html
Нам с женой очень понравилось.

Сообщение отредактировал Helg: 19 February 2012 - 09:25

[xitrik]

serge31 (18 February 2012 - 20:10) писал:

поделитесь интересными спосабами приготовления зайца

Можно и так  58.jpg   82.56К   15 Количество загрузок:

[napoleon-by]

Способ не особый, но простой и действенный...
Режем зайца на большие куски, лопатки окорки пополам остальное соразмерно, делаем в возможных мягких местах надрезы и запихиваем в них кусочки сало, можно чтоб торчали, без специй и всей приблуды, обжариваем круто куски в масле, перекладываем их в утятницу. Добавляем крупно порезанную морковь и лук, на глаз, пару лавровых листов перец горошком, стакан воды чтоб закрыть на 2/3 мясо, ставим на газ или в духовку на 2.5 часа тушения, снимаем с плиты, открываем крышку и вливаем соус, соус это 200 грамм сметаны, 100 грамм кетчупа шашлычного, любого, перемешиваем вот и соус, ставим на очень маленький огонь на три-пять минут, потом даем настояться 20 минут не меньше, пока исходим слюной, сливаем отваренную заранее картошку, выкладываем соленые огурцы, принимаем сто грамм аперитива....Приятного аппппппетита... .

Сообщение отредактировал napoleon-by: 20 February 2012 - 07:44

[Vasili89]

Классный способ! мы в Италии так фазана делаем...вкуснятина!!
Только зайчика я бы замариновал на ночку в виноградном сухом белом вине(по дешевле) и слил бы перед приготовлением! И если есть печь на дровах,то 100% туда, результат просто Супер!

П.С. Работая проф.поваром в Италии могу сказать одно- что самые популярные рестораны просто начинают отказываться от всяких там "филе и блестящих овощей"! и покупают подстреленых куропаток, картошку выросченную на "навозе", и на кухнях устонавливают печки на дровах!
Это радует!

[Meer]

заячий паштет:на 1 часть отваренного мяса зайца 1 часть сливочного масла.хорошо обжаренные лук и морковь(по желанию),перец и соль.все это дело перекрутить мясорубкой(ингридиенты дб холодными,чтоб масло не растало) и перепешать.

[serge31]

спасибо за разнообразные рецепты. Хочу поделится своим-бывал во Франции и общаясь с охотниками узнал несколько способов приготовления "косого".И вот в эти выходные решил вспомнить рецепт и порадовать своих гостей.Теперь к делу.Рубим тушку зайца на кусочки 7 см.заливаем холодной водой на несколько часов незабывая менять воду.Затем в воду добавляю немного уксуса и даю постоять около 2 часов.затем сливаю воду и натираю кусочки мяса приправой- "к сожалению франузы не поделились рецептом своей приправы а лиш угостили ей меня"
нарезаю лук кольцами.добавляю соль по вкусу.морковочки-всё это заливаю оливковым маслом .укладываю в глиняный горшочек и ставлю в печь на пару часов при температуре 175 градусов. затем достаю горшок и добавляю в него сметану. маринованные оливкии и натёртый на мелкой тёрке сыр твёрдых сортов.всё это погружаем в печь на пол часика при температуре неболее 100 градусов. Вуаля--как говаривают французы-кушать подано.. Кстати таким методом можно готовить и оленину. В тех краях где я бывал самым сокровенным деликатесом считается жаркое и тушёнка из дикого кабана....

[xitrik]

Заячьи ножки ням-ням...

Для этого необходимо:
-4 ножки зайца
-0,5 стакана сливок
-подсолнечное масло
-100гр сметаны
-1 килограмм картофеля
-6 шампиньонов
-1 луковица,
-5-6 зубчиков чеснока, лавровый лист
-соль, перец горошком, чёрный молотый перец
-1 литр воды

Способ приготовления:

Ножки зайца(мясо отделяем от кости) натереть солью и молотым чёрным перцем и оставить на полчаса. Нарезать грибы, лук, картофель.

Обжарить мясо на сковороде, уложить в утятницу или казан и полить маслом.

Обжарить лук, грибы, добавить сметану, чуть позже сливки и постоянно помешивать(получается своебразный соус). Полученную массу(соус) посолить, добавить в казан к мясу и залить кипячёной водой. Бросить пару горошин перца, лаврового листа и поставить в разогретую духовку на 40 минут.

Полуготовое мясо зайца можно перевернуть и полить соусом. Через полчаса добавить чеснок(2шт) и тушить ещё 15 минут.
Нарезаный картофель укладываем в форму, посолим, поперчим и отправляем в духовку ,за 10мин до готовности добовляем остаток сметаны и чеснок измельчённый (берём мелкую тёрку накрываем её куском целлофана и поверх его трём чеснок )

Всем приятного аппетита