Сообщений в теме: 18

[alex_scout]

всё просто... чем старше мясо, тем больше готовиться, по срокам готовности лось, олень, косуля, кабан от 5 часов и до часа в зависимости от возраста. что бы избежать запаха кныра или других неприятных типа брюшины или мочевины, хмели сунели вам в помощь . а так каждый мой рецепт- это эксперимент и вдохновление ) ну и чуточку фантазии.

[Зиныч81]

Ну дык может вспомнишь что ты тогда нафантазировал!? А то по фоткам не все понятно. (((

[xitrik]

Разгар сезона и никто не делится рецептами .Вчера готовил ребра кабасика с грибами.Берём капочку домашнего вина из погреба  DSCN2060.JPG   69.65К   13 Количество загрузок: ребра кабасика  DSCN2061.JPG   75.17К   19 Количество загрузок:
лук,морковь и грибочки  DSCN2062.JPG   76.68К   14 Количество загрузок: специи(перец,соль и сухая приправка)немного чернослива  DSCN2063.JPG   74.87К   9 Количество загрузок:  DSCN2064.JPG   81.95К   10 Количество загрузок: Берём протвень,немного масла  DSCN2066.JPG   73.45К   9 Количество загрузок: слой рёбер  DSCN2067.JPG   81.12К   12 Количество загрузок: лук морковь  DSCN2068.JPG   68.57К   11 Количество загрузок:,грибочки  DSCN2069.JPG   78.47К   12 Количество загрузок: и опять повторяем  DSCN2071.JPG   84.63К   12 Количество загрузок:  DSCN2072.JPG   88.59К   13 Количество загрузок: в конце добовляем вино  DSCN2073.JPG   86.37К   16 Количество загрузок: накрываем фольгой  DSCN2074.JPG   144.11К   7 Количество загрузок: и ставим в  DSCN2075.JPG   103.17К   7 Количество загрузок: на 1ч 40 мин при t 200  DSCN2076.JPG   31.85К   10 Количество загрузок:,потом ещё мин 10-15,но без фольги и вот результат  DSCN2077.JPG   107.52К   32 Количество загрузок:.На гарнир я использовал макароны с соусом(чеснок и сметана),но это по желанию.

Приятного аппетита  DSCN2079.JPG   90.95К   34 Количество загрузок:.

[Artur Danilov]

Еще один рецепт, вышел как-то так поэкспериментировав.Берем лопатку сигалетка на 2 часа в раствор уксусный - 2 ст. ложки на 1 литр воды (не больше 2 часов, а то мясо наоборот станет жоще)после чего делаем прорезы в мясе фаршируем чесноком, морковкой и черносливом. Наверх приправу(обязательно хмели-сунели, имбирь)После чего натираем обильно все горчицой, она и араматизатор и маринад, наверх колечками лучк и на часов 20 пропитаться в холодильник. Дастаем запах уже радует.Разогрели духовку до 200 градусов, заварачиваем в фальгу в 2 слоя чтоб сок остался весь в мясе  DSCN9703.JPG   65.36К   17 Количество загрузок:Через 2 часа открываем фальгу минут на 10 чтобы подрумянилась корочка и воаля  DSCN9709.JPG   105.54К   40 Количество загрузок:  DSCN9710.JPG   90.47К   36 Количество загрузок: