Сообщений в теме: 16

[Ghost]

Вставляю фото процесса приготовления, ну а описание ждем от автора.

Прикреплённые файлы

•  P1030016_измен.размер.JPG   118.66К   90 Количество загрузок:
•  P1030017_измен.размер.JPG   147.61К   87 Количество загрузок:
•  P1030019_измен.размер.JPG   132.44К   79 Количество загрузок:
•  P1030020_измен.размер.JPG   129.95К   77 Количество загрузок:
•  P1030021_измен.размер.JPG   56.86К   83 Количество загрузок:

[Ghost]

продолжение

Прикреплённые файлы

•  P1030022_измен.размер.JPG   146.54К   79 Количество загрузок:
•  P1030027_измен.размер.JPG   167.27К   81 Количество загрузок:
•  P1030028_измен.размер.JPG   112.88К   78 Количество загрузок:
•  P1030045_измен.размер.JPG   158.05К   78 Количество загрузок:
•  P1030047_измен.размер.JPG   106.53К   79 Количество загрузок:
•  P1030049_измен.размер.JPG   145.71К   91 Количество загрузок:
•  P1030050_измен.размер.JPG   149.18К   74 Количество загрузок:
•  P1030051_измен.размер.JPG   151.48К   67 Количество загрузок:
•  P1030053_измен.размер.JPG   98.68К   65 Количество загрузок:
•  P1030056_измен.размер.JPG   135.58К   62 Количество загрузок:
•  P1030058_измен.размер.JPG   130.63К   75 Количество загрузок:
•  P1030062_измен.размер.JPG   140.65К   93 Количество загрузок:
•  P1030063_измен.размер.JPG   154.53К   104 Количество загрузок:

[Гранд]

Да под винцо..

Прикреплённые файлы

•  DSCF1752.jpg   53.24К   67 Количество загрузок:

[Эд.]

К фотографиям добавляю рецепт:
"Берем мясо (Баранина, свинью можно или косулятина, лучше если смешать вырезку и ребрышки).
Берем казан наливаем масло оливковое (можно подсолнечное, но на оливковом вкуснее) на 1кг. мяса примерно 200-250 гр. масла и раскаляем масло в казане до температуры, когда брошенный кусочек лука сразу становится золотистым и засыпаем мясо предварительно порезанное на кусочки примерно 2-3 см. на 2-3 см. (кубики). Мясо сразу покрывается корочкой оставаясь внутри мягким.
И жарим в масле перемешивая минут 20-30.
Потом засыпаем мелко нарезанный лук (на 1кг. мяса 1 кг. лука). Лук пускает свой сок, который впитывает мясо. Когда лук становится мягким и как бы прозрачным
засыпаем морковку нарезанную соломкой ( на 1 кг. мяса 1 кг. морковки) и тут же заливаем водой горячей, так что бы вода покрыла морковку.
Теперь нужно чтобы все тушилось минут 30. Перемешивать нельзя. Тут уже можно отойти выпить рюмочку, закусить, закурить.
Когда морковка станет мягкой засыпаем рис (на 1кг. мяса 1 кг. риса) сначала 1/3 от объема риса, потом чеснок в целых головках (на 1кг. мяса 3-4 головки).
Потом изюм (на 1кг. мяса примерно 300 гр.) Потом остальной рис.
Потом берем миску туда: соль 1 столовая ложка на 1 кг. мяса и специи по вкусу. Заливается все горячей водой, размешивается и выливается в плов. Добавляется воды (горячей) так что бы рис покрыло на 3-4 см. И все ждем когда вода выпарится. Этот момент важно не прозевать. как только запахло готовым блюдом - сразу снимайте казан с огня. Размешивать при накладывании. Я предпочитаю с красным сухим вином.
Про специи отдельно. Можно купить в магазине готовые для плова. Я брал готовые, так как у меня не было зиры (она обязательна) дальше идут куркума, корица, лавровый лист, майоран.
Всего примерно по 1/3 столовой ложки + готовой полторы столовые ложки (это на 1 кг. мяса). Перец красный и черный входил в готовую (магазинную) пиправу.
Все. Приятного апетита.

[Эд.]

Да. Еще забыл добавить спасибо Отшельнику за любезно предоставленный казан и треногу.

[АНДРЕЙ ( ГЕТА )]

Хорошие приправы продают на комаровке (центральный ряд крытого рынка)

[Эд.]

Еще забыл. Рис обязательно нужно хорошо промыть.

[Палесский хлопец]

Эд. (13 December 2010 - 23:04) писал:

Еще забыл. Рис обязательно нужно хорошо промыть.

А рис какой? Пропаренный берём? Судя по фото плова, явно не в беларуси вас ему учили, или не белорус показывал. Такое приготовление свойственно узбекам, сам видел. Хотя сколько людей столько и разновидностей плова.

[Эд.]

Палесский хлопец (14 December 2010 - 13:18) писал:

А рис какой? Пропаренный берём? Судя по фото плова, явно не в беларуси вас ему учили, или не белорус показывал. Такое приготовление свойственно узбекам, сам видел. Хотя сколько людей столько и разновидностей плова.

Рис берем обычный не пропаренный. Я предпочитаю длиннозернистый, но можно и круглый.
А научил готовить пастух на Западном Тянь-Шане. Может и узбек по национальности точно не знаю.

[sania]

Василич, слюни текут уже два дня с завидной переодичностью....
ОТШЕЛЬНИК-этот вообще отдельный экземпляр...

[LC200]

sania (14 December 2010 - 21:35) писал:

Василич, слюни текут уже два дня с завидной переодичностью....
ОТШЕЛЬНИК-этот вообще отдельный экземпляр...

Саня, позвони Отшельнику, казан его был, может еще не помыл, там самое вкусное на стенках осталось

А вообще, что бы слюна не выделялась надо всегда посещать КЛУБНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ!

[Einsiedler]

sania (14 December 2010 - 21:35) писал:

Василич, слюни текут уже два дня с завидной переодичностью....
ОТШЕЛЬНИК-этот вообще отдельный экземпляр...

Саня, плов Эд готовил. Я был кочегаром... Я свое отстрелял в Шо и Крупках.
Плов действительно необычный и непривычный для меня. Я делаю по другому.
Эд подхватил традицию. Следующим шеф-поваром на выезде Клуба согласился быть Алекс_Скаут.

[gwagen]

В принципе правильно. Одно замечание, зирвак тушить надо минимум час.

[Гранд]

Einsiedler (15 December 2010 - 09:09) писал:

Эд подхватил традицию. Следующим шеф-поваром на выезде Клуба согласился быть Алекс_Скаут.

Сергей, а что, тот кто должен был на Крупках - 2 быть шеф поваром мы вычеркиваем?

[Einsiedler]

Олег, когда поедет, тогда и будет. Что сейчас говорить?