0
Итак, Шурпа "Надежда Крупская"
Ингредиенты на казан 20 литров
Мясо и овощи
Мясо на ребрах – 7 кг
Морковь – 10 шт.
Масло растительное – 0,5 литра
Картофель – 10 штук
Лук – 10 небольшой головок
Томат-паста – 1 банка или помидоры 8-10 штук
Перец болгарский – 5-6 штук
Специи
Соль – по вкусу
Перец черный горошек – чайная ложка
Перец черный – столовая ложка
Перец красный – столовая ложка
Кориандр – чайная ложка
Лавровый лист – 10 штук
Чеснок – 1 большая головка
Зелень
Петрушка - пучок
Укроп - пучок
Подготовка
Морковь нарезать кружками по 2-3 мм. Нарезать лук кольцами. Картофель – на 4 части. Почистить чеснок и порубить на квадратики. Перец болгарский порезать соломкой. Приготовить томат-пасту, если используются помидоры, то порезать кружками. Приготовить специи. Приготовить растительное масло.
Готовка
Разогреть казан. Залить растительное масло. Раскалить. Выложить мясо. Жарить до образования корочки, помешивая.
Добавить сверху лук. Томить, не перемешивая минут 10-15. Затем минут 10 перемешивая, до пожелтения лука.
Добавить сверху морковь. Потомить минут 10. Отделяя мясо и лук от казана лопаткой. Затем перемешивая довести морковь до полуготовности.
Добавить перец болгарский, томат-пасту либо помидоры и перемешать.
Добавить специи, пол литра воды и жарить 20-30 минут.
Добавить картофель, зелень и воду до необходимого объема. Закрыть крышку и довести до кипения на сильном огне.
Снять крышку и варить на умеренном огне около 1 часа (до готовности моркови) не позволяя сильно кипеть. В конце добавить соль по вкусу.
Сервировка
Разлить в глубокие миски. Порции посыпать рубленым чесноком и зеленью.
Употреблять с перцовкой.
