Перейти к содержимому



- - - - -

ОЧЕНЬ ВКУСНО


  • Вы не можете ответить в тему
Сообщений в теме: 192

#41 T_RB

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 649 сообщений

Отправлено 03 February 2007 - 16:56

Просмотр сообщенияДенис_П (3.2.2007, 0:58) писал:

Нда. Вот с пральными банщицами - оно - проблема-то. Сосать не хвокус, хвокус попарить :)

Ну Денис_П действмтельно мастер на все руки :) , :)
Совсем хорошо!


#42 Денис_П

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 2628 сообщений

Отправлено 03 February 2007 - 20:09

Просмотр сообщенияDucks (3.2.2007, 9:49) писал:

А...то ....

Дык черт его, знает, может это я какой непральный. Но типа мне хочется, чтобы гончая гоняла, а легавая - стояла, и в бане парицца а не принимать минет... Наверно это не прально... Отсталый я - не продвинутый, эх ...
курцхаар Леня 7.5 лет, ПЧ, 2хПП, ЧБ, ЧР, 1-Iкур, 2-IIкур, 5-IIб/д.
пойнтер Дайс 2.5 года, 1-IIб/д, 1-IIкур.

#43 Неманский

    Аматар

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 2974 сообщений
  • ГородМинск

Отправлено 07 February 2007 - 22:15

В продолжение темы "Суп - еда бедняков":
http://www.belhuntclub.net/forums/index.ph...c=1107&st=0

Расольник. Быстрое блюдо.

Прикреплённый файл  post_132_1170879375.jpg   17.69К   219 Количество загрузок:

Ингредиенты:
1. Субпродукты двух поросят. Почки, язычки и сердце.
Свиней, коз, лося - не важно. Ну, не собакам же их отдавать?
У стрелка этого добра богато накапливается. В любых ситуациях субпродукты и голова принадлежат стрелку.
Хотя, конечно, лучше использовать поросячьи или телячьи потроха по известным причинам.
2. Перловая крупа. Важно.
3. Соленые (маринованные) огурцы. Обязательно.
4. Лук, морковь, бульба, специи. По вкусу.

Суп как суп. И варится традиционно. Маленькое НО.
Не замачивать почки на ночь - привкус потеряется. Лучше пару раз прокипятить в большом количестве воды, сливая последнюю вон.
И вперед со сметаной.
Если не ответил на Вашу грубость или глупость, то я встал на путь исправления.

#44 Денис_П

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 2628 сообщений

Отправлено 10 February 2007 - 10:30

Просмотр сообщенияНеманский (7.2.2007, 22:15) писал:

В продолжение темы "Суп - еда бедняков":
http://www.belhuntclub.net/forums/index.ph...c=1107&st=0
Расольник. Быстрое блюдо.
Ингредиенты:
1. Субпродукты двух поросят. Почки, язычки и сердце.
Свиней, коз, лося - не важно. Ну, не собакам же их отдавать?
У стрелка этого добра богато накапливается. В любых ситуациях субпродукты и голова принадлежат стрелку.
Хотя, конечно, лучше использовать поросячьи или телячьи потроха по известным причинам.
2. Перловая крупа. Важно.
3. Соленые (маринованные) огурцы. Обязательно.
4. Лук, морковь, бульба, специи. По вкусу.
Суп как суп. И варится традиционно. Маленькое НО.
Не замачивать почки на ночь - привкус потеряется. Лучше пару раз прокипятить в большом количестве воды, сливая последнюю вон.
И вперед со сметаной.
Замечу, что, собсно, классический рассольник именно на почках и делается. И с не отмачиванием полностью согласен .
курцхаар Леня 7.5 лет, ПЧ, 2хПП, ЧБ, ЧР, 1-Iкур, 2-IIкур, 5-IIб/д.
пойнтер Дайс 2.5 года, 1-IIб/д, 1-IIкур.

#45 Ducks

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 1870 сообщений

Отправлено 10 February 2007 - 21:47

Только, что порадовал душу бужениной из шеи кабана.
Приготовление - очень простое. Шея, приправа для дичи, шпигуем ее салом, чесноком, морковью и в терморукаве в духовке жарим 1ч. 20 мин. при Т 200 град. И вот, чё получилось.

Прикреплённый файл  post_170_1171136847.jpg   36.71К   262 Количество загрузок:


Удачи!!!
Рад помочь...

#46 uiry

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 1566 сообщений

Отправлено 10 February 2007 - 23:13

Просмотр сообщенияДенис_П (10.2.2007, 12:30) писал:

Замечу, что, собсно, классический рассольник именно на почках и делается. И с не отмачиванием полностью согласен .
ААААААА, а ведь - паразит секретов то не раскрывает.....
Специи, мелочи всяческие, как приправляет - а ведь могёт, я знаю....... Лукавит, Нёманский! :)

#47 sedoi

    Пользователь

  • Пользователи
  • PipPip
  • 24 сообщений

Отправлено 12 February 2007 - 19:07

Рецепт колбаски: равные доли лосина, дикая свинина жирная(с брюха), мясо косули порезать мелкими кусочками (не крутить на мясорубке) соль приправы,перемешать, в холодное место на сутки, подготовить тонкие кишки и дальше по обычной технологии и вялить, желательно не коптить. Приятного аппетита

#48 butch

    охотник

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 988 сообщений
  • ГородМогилев

Отправлено 12 February 2007 - 19:48

Просмотр сообщенияsedoi (12.2.2007, 19:07) писал:

Рецепт колбаски: равные доли лосина, дикая свинина жирная(с брюха), мясо косули порезать мелкими кусочками (не крутить на мясорубке) соль приправы,перемешать, в холодное место на сутки, подготовить тонкие кишки и дальше по обычной технологии и вялить, желательно не коптить. Приятного аппетита

Э нет. Тута есть пару моментов:
1 - В кабане должна быть 100 % уверенность.

2 - Специи ( их много не надо и состав подобрать сложно. Как правило: молотый лавровый лист, тмин, перец........................ чеснок для жарения )

3 - Селитра пищевая или водка обязательно ( иначе мясо почернеет )

4 - Набивать в кишки надо туго ( важно ), иначе пойдет плесень и вообще это будет не колбаса а фарш.
Никогда не было так плохо, как "щас" хорошо!

#49 sedoi

    Пользователь

  • Пользователи
  • PipPip
  • 24 сообщений

Отправлено 13 February 2007 - 11:12

Просмотр сообщенияbutch (12.2.2007, 19:48) писал:

Э нет. Тута есть пару моментов:
1 - В кабане должна быть 100 % уверенность.

2 - Специи ( их много не надо и состав подобрать сложно. Как правило: молотый лавровый лист, тмин, перец........................ чеснок для жарения )

3 - Селитра пищевая или водка обязательно ( иначе мясо почернеет )

4 - Набивать в кишки надо туго ( важно ), иначе пойдет плесень и вообще это будет не колбаса а фарш.
Просю пардону , но я сщитал , что общеизвестные вещи писать необязательно в целях экономии: чистить кишки, проверять мясо, мыть руки, добавлять водку. А вот селитру ( иначе мясо почернеет ) неложу тк неуспевает почернеть :) :)

#50 Ducks

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 1870 сообщений

Отправлено 07 March 2007 - 21:02

Утка кряква, прошлогодняя.
Посыпал приправой для дичи, можно помазать майонезом или оливковым маслом. Ставим на 40мин. в духовку в терморукаве при T200 С.

Прикреплённый файл  post_170_1173294126.jpg   47.51К   253 Количество загрузок:

Можно подавать с брусничным вареньем и оперетивом.

Прикреплённый файл  post_170_1173294151.jpg   32.78К   246 Количество загрузок:

В рукаве, дичь получается мягкая и сочная, что особенно актуально для дукой утки...
Удачи!!!
Рад помочь...

#51 Неманский

    Аматар

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 2974 сообщений
  • ГородМинск

Отправлено 07 March 2007 - 21:10

А в чем разница между терморукавом и, например, фольгой?
На снимке утка получилась аппетитной, с поджаристой корочкой.
Как она получилась?
После еще добавляли эту корочку, достав утку из рукава?
Если не ответил на Вашу грубость или глупость, то я встал на путь исправления.

#52 Ducks

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 1870 сообщений

Отправлено 07 March 2007 - 21:21

Просмотр сообщенияНеманский (7.3.2007, 23:07) писал:

А в чем разница между терморукавом и, например, фольгой?
На снимке утка получилась аппетитной, с поджаристой корочкой.
Как она получилась?
После еще добавляли эту корочку, достав утку из рукава?

Блюдо в фольге, на мое ИМХО из него выпаривается влага. Рукав, же герметичен, не считая 2-3 дырочек от зубочистки для дренажа. Корочка получается при непосредственной жарке в рукаве. Для этого нужно лишь подобрать температуру и время жарки. Вначале жарим на Т 200-230, затем переходим на Т180-190.
Удачи!!!
Рад помочь...

#53 Ducks

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 1870 сообщений

Отправлено 21 March 2007 - 23:45

Запеченная лопатка кабана.

Прикреплённый файл  post_170_1174513533.jpg   41.45К   261 Количество загрузок: Прикреплённый файл  post_170_1174513548.jpg   38.36К   175 Количество загрузок:

Приготовление - очень простое. Лопатка, приправа для дичи, шпигуем ее салом, чесноком, морковью и в терморукаве в духовке жарим 30 мин. при Т 220 град. Затем переходим на Т 180град. и запекаем 1ч. 30мин. И вот, чё получилось.
Удачи!!!
Рад помочь...

#54 Неманский

    Аматар

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 2974 сообщений
  • ГородМинск

Отправлено 22 March 2007 - 12:08

Терморукав мине впечатлил. А на рис. не свойская случаем лопатка?
Если не ответил на Вашу грубость или глупость, то я встал на путь исправления.

#55 Денис_П

    Опытный пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 2628 сообщений

Отправлено 22 March 2007 - 12:28

Просмотр сообщенияDucks (7.3.2007, 21:18) писал:

Блюдо в фольге, на мое ИМХО из него выпаривается влага. Рукав, же герметичен, не считая 2-3 дырочек от зубочистки для дренажа. Корочка получается при непосредственной жарке в рукаве. Для этого нужно лишь подобрать температуру и время жарки. Вначале жарим на Т 200-230, затем переходим на Т180-190.


Когда запекаешь в фольге советуют оборачивать в несколько слоев. Т.е. тож, вполне герметично.
курцхаар Леня 7.5 лет, ПЧ, 2хПП, ЧБ, ЧР, 1-Iкур, 2-IIкур, 5-IIб/д.
пойнтер Дайс 2.5 года, 1-IIб/д, 1-IIкур.